Il venticinquenne svedese di
origini filippine Jerome Ianmark Calayag ha vinto l'edizione
2021 della S.Pellegrino Young Chef Academy, competizione
internazionale riservata agli chef under30. Nell'evento
conclusivo che si è svolto a Milano, Calayag, finalista
regionale per UK e Nord Europa, si è imposto con il piatto
vegetariano Humble Vegetables che ha conquistato la giuria
composta, fra gli altri, dagli chef Mauro Colagreco ed Enrico
Bartolini.
Secondo posto per l'italiano Alessandro Bergamo, sous chef
del ristorante Cracco di Milano, che ha presentato il piatto:
"Meglio un uovo oggi o una gallina domani?". Terzo gradino del
podio per Kevin Wong, dal Meta Restaurant di Singapore,
finalista della regione Asia, con "Celebrazione dell'anatra".
"Dal 2015 S.Pellegrino ha scelto di essere vicina ai giovani
talenti della gastronomia e di supportarli - ha commentato
Stefano Marini CEO del Gruppo S.Pellegrino - per offrire loro
concrete opportunità di condivisione e crescita professionale.
La finale e le selezioni in tutto il mondo rappresentano solo
una fase del progetto S.Pellegrino Young Chef Academy che
coinvolge i vincitori delle passate edizioni e tutti gli chef
che nel mondo hanno partecipato alle selezioni fino a formare,
ad oggi, una comunità costituita dal oltre 1000 talenti
provenienti da 70 diversi Paesi. Abbiamo concepito S.Pellegrino
Young chef Academy, come un progetto di scouting internazionale,
ma questa si è evoluta nel tempo trasformandosi in un autentico
laboratorio di formazione permanente"
Durante la serata finale sono stati assegnati tre nuovi premi
aggiuntivi per celebrare i diversi aspetti della cultura
gastronomica. Il S.Pellegrino Award for Social Responsibility, è
stato vinto dallo chef Callan Austin. Il premio Acqua Panna
Award for Connection in Gastronomy ha visto prevalere Elissa
Abou Tasse, vincitrice del premio regionale dell'area Africa and
Middle East. Infine, il premio Fine Dining Lovers Food For
Thought Award, è stato consegnato allo chef Andrea Ravasio
proveniente dalla regione Iberian and Mediterranean Countries.
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