Si celebra oggi 20 marzo la Giornata
Mondiale della Farina. A tal riguardo, Italmopa - Associazione
Industriali Mugnai d'Italia, aderente a FederPrima e
Confindustria, che rappresenta in via esclusiva l'Industria
molitoria italiana, evidenzia che, tra le numerose tipologie di
farine, quelle derivanti dalla macinazione del grano tenero e
del grano duro risultano storicamente le più diffuse nel nostro
Paese e nel mondo in generale. "Il processo molitorio è rimasto
nel tempo sostanzialmente inalterato - evidenzia Andrea Valente
- presidente Italmopa "ma l'evoluzione tecnologica degli
impianti garantisce oggi sfarinati di assoluta garanzia sotto il
profilo igienico-sanitario e con caratteristiche tecnologiche
rispondenti perfettamente alle esigenze del mercato".
Sono attualmente circa 300 i molini che operano nel nostro
Paese e che trasformano annualmente oltre 12 milioni di
tonnellate di frumento tenero e di frumento duro per la
produzione di quasi 8 milioni di tonnellate di sfarinati,
destinati a prodotti simbolo del Made in Italy alimentare quali
pasta, pane, pizza, prodotti biscottieri, lievitati e
pasticceria. Il comparto molitorio nazionale si pone ormai
saldamente al vertice dell'Industria molitoria europea per i
volumi ma anche per la qualità della sua produzione. Una qualità
unanimemente riconosciuta e apprezzata come testimoniato, tra
l'altro, dalla crescita continua e robusta delle nostre
esportazioni di sfarinati - che hanno registrato, negli ultimi
15 anni, una crescita di oltre il 300% per situarsi ormai
complessivamente in quasi mezzo milione di tonnellate - e di
prodotti derivati.
"Al fine di consentire ai consumatori di vivere il processo di
trasformazione del grano in farina e semola e di apprezzare la
maestria e la professionalità del Mugnaio moderno" informa
ancora Valente "abbiamo ritenuto opportuno, come Italmopa,
riproporre, con grande entusiasmo, la Giornata 'Molini a Porte
Aperte', giunta alla sua quarta edizione, che si svolgerà il
prossimo sabato 24 maggio, e che consentirà ancora una volta ai
visitatori di scoprire una realtà spesso inattesa e per questo
motivo ancora più affascinante".
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