Ora "puntiamo alle due Stelle
Michelin". Così il cav. Filippo Antonio De Cecco, presidente del
Pastificio omonimo e proprietario del ristorante Cafè Les
Paillotes, a Pescara, presentando il nuovo direttore del
ristorante, il 42enne argentino Gabriel Ignacio Griffa.
"In questa struttura - ha detto il patron De Cecco - abbiamo
sempre riservato una grande attenzione alla cucina e i risultati
si sono visti con il conseguimento dell'ambita Stella Michelin.
Ora vogliamo dare una svolta importante anche nella gestione
della sala e del personale: è il motivo per cui Gabriel è qui.
Proviene da strutture di altissimo livello in Italia e all'
estero, è una guida certa, un manager con esperienze
internazionali. Con lui, che è l'uomo giusto nel momento giusto,
speriamo di migliorare ulteriormente il servizio e meritare le
due Stelle Michelin". Il tutto, ha sottolineato Filippo De
Cecco, legando "gourmet e tradizione".
Griffa ha alle spalle una lunga esperienza internazionale
nella gestione di hotel e catene alberghiere di grande
prestigio, come Sheraton, Hilton e Marriott. In Italia, ha
ricoperto ruoli di massima responsabilità e direzione all'
interno di Boutique Designs Hotels nel centro di Roma, Domus
Australia, Rome Marriott Grand Hotel Flora e Rome Cavalieri
Waldorf Astoria Collection, sempre nella capitale. E ancora, si
è occupato di aperture di alberghi e applicazione di programmi
di qualità e brand standard.
'Padrino' al battesimo di Griffa, il maestro Heinz Beck, chef
del ristorante La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri di Roma e da
anni supervisore del Café Les Paillotes. "Ormai conosco tutti
qui - ha detto - sono più di dieci anni che vengo a Pescara.
Conosco il valore della struttura e so quanto il cavalier De
Cecco tenga a questo luogo. Nel tempo abbiamo avuto diversi
cambiamenti, due anni fa è arrivato in cucina Matteo (resident
chef Matteo Iannaccone, ndr.) di cui sono molto soddisfatto,
oggi vogliamo fare un altro passo in avanti, dando a questo
locale una veste ancora più professionale e più umana". E nei
menu, ha assicurato Beck, "sempre anche piatti abruzzesi".
Dal canto suo il neo direttore Griffa, si è detto "felice di
essere a Pescara" certo che "Les Paillotes diventerà ancor di
più un luogo magico, dove vivere tante novità e momenti unici".
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