Martedì 26 maggio è il giorno della
riapertura dello storico ristorante stellato Del Cambio di
Torino e della Farmacia Del Cambio.
La novità maggiore è rappresentata dal menu, "ancora più
legato all'offerta di stagione, a quella del giorno, alle
migliori materie prime piemontesi e italiane e alla personalità
dell'ospite".
"La nostra proposta - spiega lo chef Matteo Baronetto - vuole
recepire in maniera tempestiva le suggestioni che riceveremo di
volta in volta dai fornitori, in maniera da creare percorsi
gastronomici mai uguali a se stessi. Ciò significa anche poter
variare, di settimana in settimana o addirittura da un giorno
all'altro, il menù à la carte, lasciandoci ispirare da quanto il
mercato ci offre in quel preciso momento e dalla sensibilità
della persona: sarà l'Algoritmo della Natura a indicarci la via
da seguire, a farci emozionare".
Le tre sale del ristorante (dehors, Risorgimento e
Pistoletto) sono state ripensate per accogliere ciascuna massimo
20 commensali.
La Farmacia del Cambio è rimasta attiva attiva con il
servizio take away ed è stata coinvolta nell'iniziativa solidale
promossa da Andrea Chiuni, executive chef del ristorante Tre
Galline: alla comunità di Sant'Egidio e dei Frati Minori a
Torino sono stati superati i 10.000 pasti offerti ai senzatetto,
anche grazie al sostegno di grandi e piccole aziende.
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