Ammontano a 11.500 euro i fondi
raccolti nel corso della cena di beneficenza "Cuochi per
l'Isola" da destinare alla cittadina di Norcia.
Dodici grandi chef della Sardegna hanno messo a disposizione
professionalità e talento per dare un aiuto alle popolazioni
colpite dal sisma.
Cagliari ha risposto all'appello lanciato dalla "Fondazione
Accademia Casa Puddu", che ha organizzato l'iniziativa in
collaborazione con l'associazione "Cuochi per l'Isola". Le sei
portate ognuna delle quali preparate a quattro mani hanno
deliziato i convitati: "clementini con zucca e zenzero, salmone
affumicato, cachi e cacao" di Gabriele Piga e Cristiano
Andreini, le entrate "polpo, patate, verdure in agrodolce e
pimento" di Clelia Bandini e Roberto Serra, "Ma che cozze di
fagioli" di Manuele Senis e Pierluigi Fais, la pasta
"amatriciana al contrario" di Roberto Petza e Alessio Cancedda.
Luigi Pomata e Gianfranco Pulina hanno proposto "pancetta di
maiale laccata alla sapa, crema di ceci, cipolline, croccante di
patate e gelato allo scalogno".
E per chiudere in dolcezza "cheese cake di fruhe e ricotta
caprina, coulis di fichi d'India, frolla di semola di grano
Cappelli e melograno" preparato da Alberto Sanna e Leonildo
Contis.
I cuochi sono stati supportati dai sommelier dell'Ais. "Siamo
andati oltre ogni più ottimistica aspettativa - sottolinea lo
chef stellato Roberto Petza, ideatore della serata - abbiamo
deciso di destinare il ricavato ad alcune attività di Norcia che
operano nel settore vitivinicolo ed enogastronomico. Siamo
rimasti molto colpiti anche perché si tratta di un territorio
già in difficoltà e ulteriormente martoriato dalle scosse di
questi giorni".
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