I piatti ispirati alla nostra
cultura enogastronomica e consumati in orbita dagli astronauti
fanno tappa in Asia, nelle Ambasciate e nei Consolati d'Italia
di Giappone e Corea del Sud, grazie alla Space Food Experience:
il format gastronomico promosso dal Ministero degli Affari
Esteri e della Cooperazione Internazionale in occasione della
Giornata Nazionale dello Spazio 2023. Il progetto è stato
sviluppato con Collectibus Società Benefit, società di
consulenza specializzata in sostenibilità, e EAT Freedom,
startup dal cuore italiano che produce pasti pronti per
sportivi, amanti dell'avventura e astronauti. Gli appuntamenti a
Tokyo si sono svolti in concomitanza alla VIII Settimana della
Cucina Italiana nel Mondo, la rassegna tematica annuale del
MAECI dedicata alla promozione della cucina e dei prodotti
agroalimentari italiani di qualità. Dagli iniziali cubi e
tubetti, fino ad arrivare ai moderni "piatti spaziali" gustati
da Paolo Nespoli, Luca Parmitano e Samantha Cristoforetti, i
viaggi gastronomici presso Ambasciate e Consolati d'Italia nel
corso di live show raccontano la storia, gli studi e la ricerca
scientifica alla base della preparazione del cibo spaziale. "Il
Giappone e la Corea del Sud sono paesi con programmi spaziali
molto ambiziosi ed entrambi possono contare su agenzie e aziende
di settore altamente capaci", spiega all'ANSA Sara Rocci Denis,
fondatrice di EAT Freedom. "Questo ovviamente crea un
collegamento diretto con l'attuale nostra offerta di pasti
pronti adatti all'applicazione spaziale. A mio avviso, lo spazio
rappresenta però un punto di partenza per uno sviluppo più ampio
a supporto di segmenti come la risposta alle emergenze e gli
aiuti umanitari, applicazioni che sono molto rilevanti ad
esempio in Giappone". Combinando gastronomia, scienza e
nutrizione, e ponendo al contempo peculiare enfasi al tema della
sostenibilità ambientale, le ricette sono realizzate sfruttando
tecniche innovative di preparazione e conservazione dei cibi in
ambito spaziale, tra cui la liofilizzazione e la
termostabilizzazione; processi illustrati nei live show dallo
chef Stefano Polato.
L'evento Space Food Experience a Tokyo segue la manifestazione
organizzata a Zurigo e ha anticipato la tappa Seul, prima di
proseguire a Bruxelles (7 dicembre) e Parigi (12 dicembre).
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